Vie des affaires

Date: 2025-03-31

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L'AFFICHAGE OBLIGATOIRE DE L'ORIGINE DES VIANDES ÉLARGI

Depuis le 1er mars 2022, les établissements proposant des repas à consommer sur place, à emporter ou à livrer, doivent afficher l'origine des viandes bovines servies. Un nouveau décret du 13 février 2025 prolonge cette obligation et l'élargit aux viandes porcines, ovines et de volaille à compter du 19 février 2025.

Pour rappel, lorsque la naissance, l'élevage et l'abattage de l'animal dont la viande est issue, ont eu lieu dans le même pays, le restaurateur doit mentionner l'« origine », suivie du nom du pays en question.

Lorsque, à l'inverse, la naissance, l'élevage et l'abattage ont eu lieu dans des pays différents, les mentions à afficher varient selon le type de viande :

- pour la viande bovine : « Né et élevé : (nom du pays de naissance et nom du ou des pays d'élevage) et abattu : (nom du pays d'abattage) » ;

- pour les viandes porcines, ovines et de volaille : « Élevé : (nom du ou des pays d'élevage) et abattu : (nom du pays d'abattage) ».

Ces informations doivent être portées à la connaissance du consommateur. Elles doivent donc lui être accessibles, en figurant de manière lisible et visible, par exemple sur la carte, le menu ou un autre support. Un établissement qui manquerait à son obligation d'information sur l'origine des viandes, s'expose à une contravention de 1 500 euros.

À noter que la sanction est encourue que la viande soit vendue ou distribuée gratuitement.

Décret 2025-141 du 13 février 2025 ; Actualité du site ministère de l'Économie du 18 février 2025 (economie.gouv.fr)